こんにちは！丹後村おこし活動チームです🌾 今回の主な活動内容は ・味噌樽の確認 ・田んぼ周辺の草刈り ・稲起こし ・田んぼ内の排水 です！！ 二手に分かれて味噌の確認と田んぼ作業 今回の活動メンバー７人のうち、まず４人は味噌の経過観察、３人は田んぼでの作業を行いました。 味噌の経過観察は約一か月ぶり(８/２ 盛夏の訪丹参照)。前回は樽から味噌が溢れ出すほど激しく発酵が進んでいましたが、直近１か月は発酵が落ち着いていたようです。完成が近づいている証拠でしょうか？！私たちが作っている二つの味噌樽のうち片方はたまりが出てきていました。右上の写真で左上あたりに見られる白いカビや樽の側面に発生し始めていたカビは逃さず除去しました。また味見をしてみたところ、以前よりも旨みがあってより味噌らしくなっていました！！ 一方そのころ田んぼでは稲刈りに向けた準備をしていました。先週に引き続き、草刈りや稲起こしを行いましたが、それに加えて稲刈り直前ならではの活動もありました。稲刈りでは刈った稲を稲木にかけて干します(下の写真は昨年の稲木)。当日スムーズに稲刈りを進める

こんにちは！丹後村おこし活動チームです🌾 今回の主な活動内容は ・田んぼの草刈り ・味噌の確認 でした！　今回は日帰りでの訪丹です。 畔周辺の草刈り 畔に大量の雑草が...！　 ということで、まずは畔周辺の草刈りから始めました。 田んぼ周辺の雑草を放置すると、カメムシが大量発生してしまいます。カメムシはただのくさい虫というわけではなく、稲穂を好んで食べ「斑点米」と呼ばれる状態にしてしまう害虫です。斑点米が混じると米の品質や味が落ちてしまいます。 「カメムシに愛する稲穂を食われてたまるか！！」という強い思いのもと草刈りをしました。（苗栽培から米づくりをしていると稲に対する思いは熱くなるものですね🔥） 　 ～作業時のちょっとしたポイント～ 炎天下での作業でしたが、作業３０分・休憩１５分を１セットとして、５セット行いました。セットごとに作業をすると、確実に休憩をとりながら効率的に作業を進めることができます！ ←休憩中 写真のように、タープを立ててその下で休憩を取りました。日陰で休むことは大事ですね。 電気柵周辺の草刈り 田んぼの周りには、イノ

こんにちは！丹後村おこし活動チームです🌾 今回の主な活動内容は ・味噌の天地返し ・田んぼの除草 でした。 2月に仕込んだ味噌の天地返しをついに行います。 50kg前後の味噌を仕込む予定の人は、天地返しの参考になるかも...? 味噌の天地返し 訪丹1日目は丸一日かけて天地返しです。 ・そもそも天地返しとは？ 味噌は樽の中で保管している間、上部と下部で圧力や水分の偏りが生じ、発酵の進み具合にムラが出ます。そこで、味噌樽の中身を混ぜ込む、別の樽に移すなどの作業を行うことで上下を入れ替えて、発酵ムラを均一にし、風味や品質を安定させることを目的とします。 今回は味噌樽の中身を一旦三つの鍋にそれぞれ入れて、また戻すという形式を取ります。移し替えるための別の味噌樽が無かったので... 作業の概要図 味噌樽から鍋へ 10:00 作業開始 2月に仕込んだ味噌樽は二つなので、まずは1樽目をお昼までに終わらせます。 作業は４人で行い、 写真撮影係：1人 柄杓で味噌を移す：2人 手で味噌を移す：1人 という分担で行いました。 真ん中に液体が溜まっています...

こんにちは！丹後村おこし活動チームです🌾 今回の主な活動内容は ・田んぼ内の除草 ・田んぼ周辺の草刈り ・仕込んだ味噌の確認 です！ 日ケ谷に到着、がしかし... 6月も後半に差し掛かり、今日も元気に除草...と言いたいところですが、6月は梅雨の季節。 予報通りではありましたが、訪丹1日目は雨がかなり降っていたため田んぼでの作業は断念。田んぼの様子だけ確認してすぐ撤収です。 分かりにくいですが、雨で水面が揺れています その代わりに、急遽2月に仕込んだ味噌の様子を見に行くことに。 前回確認に行った際の様子は以下のブログから。 2026/5/9~10　断捨離訪丹 味噌の確認 味噌を仕込んでから約140日。前回とは様子を大きく変えていました。 色が前回よりも気持ち濃くなっており、アルコール臭も強くなっていました。 味も少しみてみると、前回は大豆の後味が強かったのに対し今回はより味噌の味に近づいているような感じがしました。 自分たちが味噌を仕込んでからやったことは、言ってしまえば重石をのせて放置しているだけなので、月並みな表現ですが発酵ってすごいなぁと

今回の訪丹では、宿泊場所である「知の部屋」の大掃除🧹をメインに行いました。また、そのほかにも田んぼでの作業と、前年度仕込んだ味噌の確認を行いました。 コシヒカリの苗運搬🌱 　今回の訪丹のメインである大掃除の前に、、、 　3月下旬からOIC「育てる里山ゾーン」で大切に育ててきた苗は、 ついに田植えに十分な大きさまで成長してくれました🌱 コシヒカリの苗箱14箱をレンタカーに積み込み、活動地である丹後地域の田んぼへと運搬🚙 5月16・17日の田植えに向けて、現地の田んぼに並べ終えました！ 大掃除 　まずは宿泊場所である「知の部屋」の大掃除🧹を２日かけて行いました。今回は新入生を迎え入れるために「泊まりたいと思える環境をつくる」ことを心がけました！ 　また今回の大掃除ではホコリや物を洗うだけはなく、断捨離を行ってたくさんのゴミを捨てました！私たち現役メンバーが一度も使ったことがない大量の布団や、ビニール袋がでてきました笑（チームの歴史を感じますね） 　この掃除で出たゴミだけでなんと、プロボックス二台分（運転席以外全埋まり）になってしまいました。

こんにちは。 今回の訪丹は、10月28日、29日の2日間、5人の泊まりがけで行いました。 活動内容は、昨年仕込んだ味噌の袋詰め、宮津市日ケ谷に住む方へのヒアリング調査、実習棟の雪囲い下地づくりです。 1日目には、昨年仕込んだ味噌の袋詰めと日ケ谷に住む方へのヒアリング調査を行...